Współczesny przemysł spożywczy prężnie się rozwija, a wraz z nim rośnie znaczenie innowacji i zaawansowanych technologii. Dla przedsiębiorstw pragnących utrzymać się na konkurencyjnym rynku, kluczowa staje się nie tylko konieczność dostosowania się do zmieniających trendów, ale także inwestowanie w nowoczesne rozwiązania. Elementem sukcesu w przemyśle mięsnym są zaawansowane maszyny, takie jak masownice. Ich użycie stanowi istotny etap procesu produkcji, co wpływa na jakość i wydajność.

W niniejszym artykule zaprezentujemy, jak nowoczesne masonice z serii MV od wiodącego producenta maszyn dla przemysłu spożywczego N&N Nadratowski wpływają na efektywność produkcji mięsa. Zapraszamy do lektury!

Nowoczesne masownice do mięsa z serii MV – obróbka produktów w warunkach próżni

Masownica to urządzenie wykorzystywane głównie do masowania mięsa, czyli procesu, który polega na mechanicznym oddziaływaniu na mięso w celu poprawy jego właściwości organoleptycznych. Najwyższej jakości części, solidne wykonanie oraz hermetyczne zamknięcie masownic serii MV umożliwiają osiągnięcie próżni na poziomie aż 99% (10mm Hg). Właśnie tym warunkom zawdzięcza się końcowe właściwości produktów mięsnych. Główne funkcje masownic to:

• poprawa jakości mięsa – proces masowania może poprawić konsystencję, miękkość i soczystość mięsa, co wpływa na ostateczny smak i teksturę produktów mięsnych.
• ulepszanie struktury mięsa mięśniowego – masowanie może zmienić strukturę włókien mięśniowych, co może zwiększyć delikatność mięsa.
• intensyfikacja procesów marynowania – masowanie mięsa może pomóc w lepszym wchłanianiu marynaty, dzięki czemu mięso staje się bardziej aromatyczne i soczyste. Dzięki ergonomicznemu kształtowi bębna, masownica próżniowa nadaje się również do peklowania na mokro oraz zasalania na sucho. 

Jak działają masownice do mięsa od firmy N&N Nadratowski?

Masownice próżniowe z serii MV od producenta maszyn dla przemysłu spożywczego N&N Nadratowski, wyposażone są w mechaniczne pozycjonowanie bębna, co umożliwia precyzyjne i skuteczne masowanie mięsa. Możliwe jest wychylenie bębna do 120 stopni. Pojemność urządzenia mieści się w przedziale 300-1000 litrów, natomiast zakres wsadu to 160-600 litrów.

Specjalne asymetryczne płetwy umożliwiają delikatne masowanie mięsa, bez konieczności podnoszenia go w przypadku ruchu w lewo, oraz bardziej agresywne działanie przy podnoszeniu w prawo. To umożliwia dostosowanie procesu masowania do różnych rodzajów mięsa czy produktów. W masownicach można obrabiać zarówno czerwone mięso mięśniowe, jak i drób – udka, skrzydełka i filety. Demontowalne widły pozwalają na pracę z nawet bardzo małymi kawałkami, co czyni to urządzenie niezwykle uniwersalnym. Seria obejmuje również modele bez próżni, które są dostosowane do pracy z takimi materiałami, jak zborze, warzywa, owoce.

Skorzystaj z oferty N&N Nadratowski! 

Firma N&N Nadratowski, z ponad dwudziestoletnim doświadczeniem, to ceniony producent linii produkcyjnych dla branży spożywczej. Ich innowacyjne rozwiązania znajdują zastosowanie nie tylko w Polsce, lecz także za granicą, wspierając efektywność produkcji w przedsiębiorstwach spożywczych na całym świecie.

Zachęcam do zapoznania się z pełną specyfikacją i możliwościami, jakie oferują urządzenia dla przemysłu spożywczego od N&N Nadratowski, w tym masownice do mięsa. Szczegółowe dane techniczne zawarte są w katalogu produktowym, dostępnym na stronie producenta.  Skorzystaj z doświadczenia i zaawansowanych rozwiązań, które mogą rewolucjonizować Twoją produkcję!